まぐろ

まぐろは、鮪とも呼ばれ、日本の寿司文化において最もポピュラーなネタの一つです。まぐろは、赤身、中トロ、大トロなどの種類があります。赤身は、身色が淡い赤色で、あっさりとした味わいが特徴です。中トロは、身色が濃く、脂がのっているため、口の中でとろけるような食感が楽しめます。大トロは、中トロよりも脂がのっていて、とても柔らかい身質です。また、ビントロという部位は、脂が乗っていて、とても美味しいとされています